Si basa prevalentemente su legumi, verdure e carne. Le antiche tradizioni culinarie non sono andate perdute, le ricette di un tempo continuano a prediligere i prodotti tipici del posto.

Così, se da un lato le massaie continuano a realizzare a mano la pasta nei giorni di festa, tra gli ingredienti non mancano mai in autunno i funghi porcini.

Anche la carne dei cinghiali, allevati nei rigogliosi boschi della zona, non manca quasi mai.

Per i dolci gli ingredienti prevalenti sono castagne e nocciole, queste ultime tostate e tritate nei calzoncelli, dolci tipici dei Picentini che è possibile preparare in vari modi. Altro dolce assai diffuso è la crespella fritta.